L′envers du décor

18mar

Entretien avec le Responsable de la restauration

Ecrit par jamie, le 18 mars dans la catégorie L′envers du décor, 0 commentaire

Chers amis, aujourd’hui, jamie vous présente Nicolas Charlotte, Responsable de la restauration au Saint James Paris depuis décembre dernier.

Nicolas Charlotte, Responsable restauration du Saint James Paris

jamie : En quoi consistent vos fonctions ?

Nicolas Charlotte : J’encadre une équipe de 15 personnes, réparties au sein du restaurant, du bar, room service et dans les salons de l’hôtel. Je suis le garant du bon fonctionnement de ces services et fédère les équipes autour de notre objectif commun : satisfaire nos clients au maximum. Mon équipe et moi-même, sommes soucieux de personnaliser et améliorer quotidiennement le service proposé aux fidèles membres de notre Club.
Je travaille également en étroite collaboration avec le Chef  des cuisines, Cyrille Robert. En contact permanent avec notre clientèle, je suis en quelque sorte « son porte parole » en salle  bien que sa cuisine parle d’elle-même. Grâce à sa connaissance du Saint James, et son savoir-faire reconnu, il me transmet de précieuses informations sur son travail. Une fois les clients attablés, reste à offrir le bon conseil du sommelier ! (Lire la suite…)


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13jui

Rencontre avec le Chef !

Ecrit par jamie, le 13 juillet dans la catégorie L′envers du décor, 0 commentaire

Il intrigue, il impressionne mais surtout, il délecte vos papilles ! Cyrille Robert, le Chef des cuisines du Saint James Paris, a répondu aux questions de jamie dans le potager qu’il a installé dans le jardin du Saint James. Il cueillait les herbes fraîches nécessaires au Menu estival élaboré le matin même. Un Chef qui quitte la supervision de ses fourneaux, voilà une occasion qu’il ne fallait pas rater !

Cyrille Robert dans le jardin du Saint James Paris.

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07mai

Rendez-vous avec Florence

Ecrit par jamie, le 07 mai dans la catégorie L′envers du décor, 0 commentaire

Vous l’avez sûrement croisée, peut-être la connaissez-vous bien? Ce mois-ci jamie rencontre Florence Pitruzzella, Responsable Club & Banquets au Saint James Paris.

Florence Pitruzzella, Responsable Club & Banquets

Florence Pitruzzella, Responsable Club & Banquets

jamie : en quoi consistent vos fonctions ?
F.P. : Depuis mon arrivée en juillet 2005, je m’occupe de l’organisation des manifestations au sein de l’établissement. Il s’agit essentiellement de réunions d’affaires, mais aussi de petits-déjeuners, cocktails, déjeuners…et même baptêmes et mariages. Nos clients sont les membres du club, mais aussi ceux des clubs affiliés (Lire la suite…)


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03mar

Rencontre avec Christian Garot, le Chef Concierge

Ecrit par jamie, le 03 mars dans la catégorie L′envers du décor, 2 commentaires

Qui sait ce qui se passe vraiment dans un hôtel ? Qui  connaît tout et tout le monde ? Le Concierge bien sûr! Ce mois-ci, jamie vous présente Christian Garot, Chef Concierge Clefs d’Or du Saint James Paris… Pour vous, il dévoile ses anecdotes et nous raconte ses expériences!
Christian Garot, Chef Concierge Clefs d'Or du Saint James Paris
Christian Garot, Chef Concierge Clefs d’Or du Saint James Paris

jamie: « En quoi consistent vos fonctions ? »
C.G. : « Avec Pascal Leneveu, mon assistant, et les concierges de nuit, nous nous occupons d’accueillir les membres du Club ainsi que nos clients, et assurons le lien entre ceux-ci et l’extérieur de l’établissement. Ce service va de la recommandation et la réservation de restaurants, de bars, de boîtes de nuit, de théâtres, d’opéra, de spectacles, d’événements sportifs, d’expos… Nous réservons également des voitures avec chauffeur ou des jets privés, des guides, interprètes et, bien sûr, des billets de train et d’avion. Nos clients s’adressent également à nous pour trouver un médecin, une infirmière, un coiffeur, une manucure, une masseuse, et ce 24 heures sur 24 ! Notre rôle consiste à vous aider à trouver ce que vous cherchez (boutique spécialisée), à organiser un voyage ou une soirée originale. »

jamie: « Quel est votre plus beau souvenir au Saint James ? »
C.G. : « Ils sont nombreux, mais celui qui m’a le plus touché a trait aux séjours de Sa Sainteté le Dalaï Lama (Lire la suite…)


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28jan

La Gouvernante Générale du Saint James: portrait

Ecrit par jamie, le 28 janvier dans la catégorie L′envers du décor, 0 commentaire

Pour vous, jamie endosse son costume de reporter pour vous présenter celles et ceux qui oeuvrent au Saint James. Premier entretien avec Stéphanie Rives, notre Gouvernante Générale.

jamie : En quoi consistent vos fonctions  de Gouvernante Générale?

Stéphanie Rives, Gouvernante Générale du Saint James Paris

Stéphanie Rives, Gouvernante Générale du Saint James Paris

S.R. : Mon rôle peut s’apparenter à celui d’une maîtresse de maison, qui prend soin d’assurer le confort et le bien être des clients avec l’aide d’une équipe de femmes de chambre, de valets et de gouvernantes.

jamie : Votre plus beau souvenir au Saint James ?
S.R. : La garden party reste pour moi un souvenir inoubliable. En tant que membre du personnel, j’ai eu autant de plaisir que nos clients à y assister. C’était une fête conviviale, chaleureuse et haute en couleur.

jamie : quelle est ou quelle sera votre plus belle réalisation pour le service des membres ?
S.R. : La personnalisation du lieu avec un parfum d’ambiance créé sur mesure pour le Saint James.

jamie : Si le Saint James était une chanson ?
S.R. : « And now …ladies and gentlemen” Patricia Kaas

jamie : Votre héros préféré ?
S.R. : Coluche

jamie :  Votre devise ?
S.R. : « Il n’y a pas de place faible là où il y a des gens de cœur »


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