Saint James Actu′

16mar

Judicaël Noël, notre Chef Barman

Ecrit par james, le 16 mars dans la catégorie Saint James Actu′, 0 commentaire

Judicaël Noël, originaire de Normandie comme notre Chef étoilée Virginie Basselot, est le nouveau Chef Barman du Saint James Paris.

Ce jeune homme de 26 ans, qui a fait ses classes à l’hôtel du Collectionneur et au restaurant de l’Opéra a été séduit par la magie de notre Bar Bibliothèque et son atmosphère feutrée, propice à la dégustation et aux échanges autour de sa spécialité : des cocktails sur-mesure dont il imagine les recettes selon les goûts des clients.

Judicaël n’hésite pas à expérimenter de nouveaux mariages, à travailler les alcools, les fruits, les sirops pour en dégager les arômes les plus subtils. Par-dessus tout, cet amoureux des saveurs inédites aime utiliser les herbes, les plantes aromatiques et les légumes ; il se qualifie d’ailleurs lui-même d’ « herboriste ».

Perfectionniste et avant-gardiste, Judicaël souhaite servir des cocktails surprenants. N’a-t-il pas déjà par le passé mélangé le foie gras et la framboise ?

Le Bar Bibliothèque propose depuis peu sa nouvelle carte, telle un livre en cuir, dans lequel cet audacieux barman a pu donner libre cours à sa créativité.

Outre les cocktails classiques, on peut y déguster ses « cocktails créations » ou « cocktails plaisirs » (sans alcool), comme par exemple le Jardin à base de Rhum infusé au poivron rouge et verveine-citronnelle, Chambord, jus de cranberry, bitter ginger, jus de citron vert ou le Montgolfière, un cocktail sans alcool composé de jus de pomme, jus d’ananas, sirop de cannelle, citron vert. Une merveille !

Dès les beaux jours, c’est sous les tonnelles montgolfières de l’incroyable terrasse décorée par Bambi Sloan que vous pourrez déguster les savoureuses créations de Judicaël et son équipe (dont Anthony, qui vient tout juste d’être récompensée du titre de « Meilleur Apprenti de France » – félicitations à lui !).

Laissez-vous succomber par la carte des cocktails.

Saint James Paris – Bar Bibliothèque
Tous les jours à partir de 19h00
43 Avenue Bugeaud – 75116 Paris
01 44 05 81 81

www.saint-james-paris.com

Judicael Noel


16fév

Offre Découverte Guerlain

Ecrit par james, le 16 février dans la catégorie Saint James Actu′, 0 commentaire

Envie de découvrir le Spa Guerlain du Saint James Paris ?

Pour votre première fois, votre soin d’une heure sera étendu à une heure trente !

Valable du lundi au jeudi de 9h00 à 16h00 jusqu’en novembre 2015 sur réservation au 01 44 05 81 81 ou par email ([email protected]) en mentionnant l’Offre Découverte. 

Service voiturier inclus. Carte des soins

Spa Guerlain de l'hôtel Saint James 75116 Paris / France


09fév

Virginie Basselot, MOF 2015 !

Ecrit par james, le 09 février dans la catégorie Saint James Actu′, 1 commentaire

C’est avec un énorme plaisir et une grande fierté que nous vous annonçons que notre Chef Virginie Basselot s’est vu décerner le titre très convoité de « Meilleur Ouvrier de France » 2015 !

Parmi les 8 lauréats (431 candidats inscrits au départ), Virginie Basselot est la seule femme couronnée. Elle portera désormais le fameux col tricolore, véritable symbole d’excellence. Depuis 1924, date de création du concours, une seule autre femme avait elle aussi été récompensée.

Grâce à son travail acharné et à un entrainement constant, Virginie a passé avec succès toutes les étapes de ce prestigieux concours, des premières épreuves en mai 2014 jusqu’à la finale à Lyon la semaine dernière.

Plus célèbre concours de cuisine française, le « MOF » récompense tous les 4 ans la technique et la précision. Pour les épreuves finales cette année, les candidats ont dû réaliser deux plats imposés : salmis de pintades accompagné d’un chou farci et de bottillons de salsifis et tarte tatin de coings parfumée au gingembre, beurre de porto rouge réduit. Un plat « semi-libre » était aussi à préparer, un soufflé individuel salé aux 3 végétaux.

Des défis relevés avec succès par Virginie qui a su régaler le jury. Toutes nos félicitations !

Chef Virginie Basselot MOF


01jan

Bonne année 2015 !

Ecrit par james, le 01 janvier dans la catégorie Saint James Actu′, 0 commentaire

Saint James Paris Wishes


10oct

L’automne est arrivé, apportant avec lui ses douces saveurs saisonnières ! Une belle occasion qu’a saisie Virginie Basselot pour imaginer sa nouvelle carte au Saint James Paris. Extraits.

Entrée : foie gras des Landes confit en gelée de figues, noisettes fraîches et brioche parisienne
Poisson : noix de Saint-Jacques cuites dans leur coquille, beurre d’algues, fondue de poireaux et pommes de terre Charlotte au curry
Viande : colvert rôti aux baies de genièvre, chou rouge braisé, cuisse croustillante et pommes cheveux, jus de braisage au vin rouge
Suggestion de saison : tartare de Saint-Jacques et huîtres, feuilles de fleurs de bourrache, caviar Astara et crème citron

Vous retrouverez également le dos de cabillaud cuit au plat, légumes de saison, beurre citron mélisse, le plat « Signature » de Virginie Basselot au Saint James Paris.

Le Chef Pâtissier Mathias Alet vous propose quant à lui, entre autres gourmandises, des figues Sultanes de chez Baud pochées au vin rouge, accompagnées d’un coulis de mûres, de condiments croquants et d’un sorbet fromage blanc.

Consultez la carte.

A bientôt au Saint James Paris !

Réservations recommandées au 01 44 05 81 81 ou [email protected]
Du lundi au samedi à partir de 19h30.

Plat 44


Fidèle à l’esprit de la Fête de la Musique, Le Saint James Paris vous fait découvrir de nouveaux talents ! Avec ses yeux et son sourire pétillants, c’est notre collègue Laetitia Jullian qui interprétera de sa voix soul les plus belles chansons de son répertoire.

Originaire de Tahiti et formée au Conservatoire, cette jeune chanteuse maîtrise aussi bien la variété française que la musique soul et le jazz. Accompagnée à la guitare, Laetitia reprendra La Vie en Rose, La Javanaise, Le Tourbillon de la Vie, La Complainte de la Butte…, mais aussi certaines chansons internationales comme The Girl from Ipanema, Fly me to the moon, Just the two of us… Une voix douce et jazzy pour une soirée placée sous le signe de l’acoustique.

Pour accompagner cette belle soirée, vous pourrez déguster la cuisine de Virginie Basselot, notre Chef étoilée, au restaurant ou profiter de notre Bar à Rosés.

Une Fête de la Musique inédite et une artiste dont nous sommes fiers de vous faire découvrir le talent !

Samedi 21 juin 2014, à partir de 20h30.
Réservation auprès du restaurant au 01 44 05 81 81 ou par email.

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21mai

Bar à rosés éphémère

Ecrit par james, le 21 mai dans la catégorie Saint James Actu′, 1 commentaire

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Au Saint James Paris, l’arrivée des beaux jours rime cette année avec l’ouverture d’un Bar à Rosés éphémère ! Sur la terrasse bucolique et entourés de tonnelles-montgolfières, offrez-vous une parenthèse enchantée et l’espace d’une soirée, voyez la vie en rose, dans le verre et dans l’assiette !

D’un côté, le sommelier Micaël Morais a sélectionné 2 crus : un Côtes de Provence Château d’Esclans, servi en jéroboam, frais et élégant et un IGP Collines Rhodaniennes au doux nom de « La vigne en rose », Domaine du Monteillet, au parfum de fruits rouges et notes épicées.

De l’autre, Judicaël Noël, le chef barman récemment arrivé, a concocté pour l’événement deux cocktails estivaux : le « Pink Panthère » mariant vodka, liqueur de coco, gingembre et fraises, et la « Rose des Vents », où le jus d’ananas se mélange à la cranberry, à la framboise et au basilic pour un original cocktail sans alcool.

La Chef Virginie Basselot, tout nouvellement étoilée, s’est elle aussi laissée inspirer par cette belle couleur, et a imaginé quelques délicates recettes mariant produits nobles, fruits et légumes de saison. La carte du Bar de cet été affichera donc un Carpaccio de gambas, coulis de betterave et légumes croquants, un Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fraise et Beaujolais rosé ou encore un Tartare de bœuf charolais aux baies roses, mesclun et frites maison. Les plus gourmands ne seront pas en reste puisque le Chef Pâtissier Mathias Alet a également imaginé un alléchant Macaron à la framboise avec sa crème légère au poivre de Timut, au subtil parfum de citron et pamplemousse.

Un bar éphémère à rosir de plaisir !

Ouvert tous les jours à partir du 5 juin, à partir de 19h.


Les rêves deviennent réalité au Saint James Paris ! Pour une Saint Valentin inoubliable dans l’unique château-hôtel de Paris, nous avons imaginé une offre spéciale comprenant une nuit en Junior Suite, avec une bouteille de Champagne Amour de Deutz et le petit déjeuner (dans votre chambre ou au Buffet). Cette offre, au tarif de 600 Euro par nuit, est valable du 11 au 15 février 2014, selon disponibilités. Réservez maintenant !

Et pour une soirée encore plus magique, offrez-vous un dîner romantique !

Notre Chef Virginie Basselot proposera un Menu Gastronomique, à déguster dans une ambiance brésilienne aux accents bossa nova, avec des chansons interprétées par Cynthia Abraham accompagnée au piano par Manuel Rocheman. Pour réserver, contactez-nous au 01 44 05 81 81 ou par email.

 Menu de la Saint Valentin

Amuses bouches

Foie gras de canard des Landes, hibiscus confit, marmelade au citron

Noix de Saint-Jacques en nage, perles du Japon à la betterave

Canette de Challans rôtie au poivre de Kampot, oignons blancs et mangue,
cuisse confite en salade de frisée fine

Ossau-Iraty et gelée de cerises rouges

Anneau citron et rose, mousse au lait ribot, litchis et pamplemousse (à partager en amoureux)

Café et mignardises

 (130 Euro par personne hors boissons)

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10déc

photo SJP façadephoto SJP façadeCette année encore, le Saint James Paris ouvre les portes de son restaurant pour célébrer la Saint-Sylvestre et clore l’année 2013 en beauté !
Au programme : un réveillon pop-rock, gastronomique et festif dans l’unique château hôtel de la capitale.

Côté cuisine, notre chef Virginie Basselot a sélectionné avec son équipe les meilleurs produits de la gastronomie française pour vous offrir un délicieux moment gourmand. Préparez vos papilles !
Tout au long de la soirée, Zebulon Duke, auteur compositeur et guitariste accompagnera votre dîner de fête sur des sons pop, rock et country.

Une soirée exceptionnelle pour accompagner les douze coups de minuit !

Menu de la Saint Sylvestre
Déclinaison d’amuse-bouches
Brioche parisienne au cœur de foie gras de canard des Landes confit, gelée de porto
Noix de Saint-Jacques à la truffe noire, fondue de poireaux et pommes de terre rattes
Filet de chevreuil, sauce poivrade, kumquats confits, purée et fanes de cerfeuil tubéreux
Mont d’Or à la truffe noire et salade de mâche
Boule givrée aux agrumes, suprêmes de pamplemousse et orange
Fin rouleau de chocolat Macaé, éclats et mousse de noisette, crème glacée au chocolat
Café et mignardises

Menu à 210€ par personne (hors boissons)

Réservations au 01 44 05 81 81 – [email protected]

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22nov

Haute Couture : Alaïa à Galliera

Ecrit par james, le 22 novembre dans la catégorie Saint James Actu′, Sortir à Paris, 0 commentaire

Après quatre années de rénovation, le tout nouveau Musée Galliera ré-ouvre enfin ses portes et présente la carrière du célèbre sculpteur de tissus Azzedine Alaïa.

A deux-pas du Saint James Paris, l’exposition retranscrit l’histoire du franco-tunisien avec 70 de ses créations sculpturales. Ces robes, mises en valeur dans les galeries entièrement rénovées du palais, sont confectionnées pour sublimer les courbes de celles qui les portent.  Cuir, mousseline, dentelle ou jersey, le grand couturier utilise tous les tissus, survole la mode et nous présente ses pièces intemporelles dans le très chic XVIème arrondissement de Paris. Une visite incontournable durant votre séjour dans l’unique château-hôtel de la capitale.

Azzedine Alaïa au palais Galliera, jusqu’au 26 janvier 2014.

Musée Galliera de la mode
10, avenue Pierre 1er de Serbie, 75116 Paris

10h – 18h, du mardi au dimanche. Nocturne jusqu’à 21h le jeudi.

Azzedine Alaïa au Musée Galliera